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精华 1 [面点] 美味多鲜的生煎包子-独此一家

每天就是想着弄什么好吃的犒劳下自己的馋嘴。。。这个生煎包子其实是因为最近早餐天天煮粥我都吃腻了,想给闺女改个口味。
闺女不爱吃生煎饺子,只爱吃水煮,奇怪。所以还是挺担心她吃不吃的欢,我中午吃剩下的几个放学给她吃还好吃的。

一早上送完上学忙了一上午,煎了一锅当中餐,一口气吃了9个。。。。
真好吃。。
           
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本帖最后由 shanlater 于 2017-9-13 22:20 编辑

632克前夹心猪肉,小葱一小把,姜适量,花椒一小把,5朵香菇,400克面粉,酵母4克,水220(面粉量的55%),生抽,老抽,盐,十三香适量。一小碗水。
肉有剩余,还能再包200克面粉量。
酵母先用100克温水搅拌均匀倒入面粉,再倒入剩下水一边搅拌面粉,这样更容易融入。
揉好后放一边醒发半小时左右,这个天适量长点没关系 不需要跟蒸包子一样发很大。
揉完面我就剁馅调馅,大概四五十分钟左右。

调馅
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好手艺啊看起来很香

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本帖最后由 shanlater 于 2017-9-13 22:28 编辑

然后开始包,切小剂子每个18克左右,擀面杖擀成圆形,包入然后褶皱子,醒发放置半小时左右。
我都包好也差不多这个1时间哈,然后下锅。
开大火,平底锅倒入油,放入包子,煎至焦黄色,倒入水是包子一半的分量,盖上盖子焖4,5分钟,开盖转中小火少2分钟左右,听到刺啦声再煎一会,关火焖一下,开锅撒葱花芝麻开吃。
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最后特别说下,推荐调馅前放花椒和生姜的做法,花椒很香而且生姜炸完了一点吃不出姜味,孩子吃一点吃不出来。做什么馅都可以这样。

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好手艺!看着就令人食欲大振!超级喜欢吃生煎,就是受不了姜味儿
不过有一个疑问,既然吃不出姜味,那为什么还要放呢,感觉这道工序也挺麻烦的诶

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好手艺!看着就令人食欲大振!超级喜欢吃生煎,就是受不了姜味儿
不过有一个疑问,既然吃不出姜味,那为什 ...
疏雨 发表于 2017-9-14 00:32



   吃不出姜本身带的姜辣味,经过油炸过姜香味也出来了,是这个意思。

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看着方子就觉得会好吃

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大早上的还没吃早饭的,看到这个实在受不了

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不错,可以试试,谢谢分享

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看着方子就觉得会好吃
becca 发表于 2017-9-14 07:22


动手吧

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大早上的还没吃早饭的,看到这个实在受不了
绣花的幸福 发表于 2017-9-14 07:59


早上我现揉面,把剩的肉馅给包了,现煎了,吃了7个。。。闺女不给力吃了2个

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好美味啊。

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不错,可以试试,谢谢分享
dfzhiji 发表于 2017-9-14 09:39


昨晚煮了一小锅肉皮冻,早上把剩的馅又放了点肉皮冻,吃起来很有汤包感,也可以试下

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最后特别说下,推荐调馅前放花椒和生姜的做法,花椒很香而且生姜炸完了一点吃不出姜味,孩子吃一点吃不出来 ...
shanlater 发表于 2017-9-13 22:30

绝对的赞,可以考虑用这招来对付家里挑嘴的妞

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